خەنزۇچە
پادىشاھ كاناي موگۇنىڭ ساقلاش ۋاقتى ساقلاش شارائىتى ۋە كېيىنكى ھوسۇلنى داۋالاشقا باغلىق. تۆۋەندە يېمەكلىكلەرنى قوغداش تەتقىقاتى (IFT, 2022) ۋە USDA كۆرسەتمىلىرى قوللايدىغان ئەلالاشتۇرۇلغان كېلىشىملەر:
1. ئۆلچەملىك توڭلىتىش
- تېمپېراتۇرا: 0–2 ° C (± 0.5 ° C)
- نەملىك: 90-95% RH
- ئورالما: تۆشۈكلۈك پولىئېتىلېن خالتىلار (5-8 تۆشۈك / cm²)
- Shelf Life:
- پۈتۈن موگۇ: 12-14 كۈن (ئورۇقلاش <3%)
- توغرالغان موگۇ: 7-9 كۈن (كونترول قىلىنغان مىكروب سانى <10⁴ CFU / g)
ئاچقۇچلۇق ئامىل: CO₂ نىڭ قويۇقلۇقى 0002000 ppm ئانانىروبنىڭ نەپەسلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
2. ئۆزگەرتىلگەن ئاتموسفېرا ئورالمىسى (MAP)
- گاز تەركىبى: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
- فىلىم تىپى: BOPP / PE لىمونلانغان فىلىم (OTR: 3000-4000 cm³ / m² · 24h · atm)
- Shelf Life:
- 18-21 كۈن (كۆرۈنمەيدىغان قوڭۇر ياكى ئورۇق بولمايدۇ)
- پولىفېنول ئوكسىدلىنىش پائالىيىتى% 65 تۆۋەنلىدى
دەلىللەش: ATP bioluminescence سىنىقى يېڭىنى ئىسپاتلايدۇ (RLU <800).
3. ۋاكۇئۇمنىڭ ئالدىنى ئېلىش + توڭلىتىش
- Precooling: 30 مىنۇت ئىچىدە يادرولۇق تېمپېراتۇرىنى 4 سېلسىيە گرادۇسقا چۈشۈرۈڭ
- توڭلىتىش: IQF -35 ° C at ساقلاش -18 سېلسىيە گرادۇس
- Shelf Life:
- 10-12 ئاي (توقۇلمىلارنى ساقلاپ قېلىش>% 80)
- كۆرۈنەرلىك ئوزۇقلۇق يوقىتىش يوق (ئاقسىل% 92 ، پولىساخارىد ≥88)
سۈپەت كونترول: توڭلاشتىن بۇرۇن (95 ° C / 2 مىنۇت) ئاقارتىش فېرمېنتلىق قوڭۇر رەڭنى چەكلەيدۇ.
4. يېيىشلىك يېپىش تېخنىكىسى
- قاپلاش فورمۇلا: 1.5% چىتوسان + 0.2% nano-SiO₂
- پايدىسى:
- دوپپا ئېچىشنى 5-7 كۈن كېچىكتۈرىدۇ
- نەپەسلىنىش نىسبىتىنى% 40 تۆۋەنلىتىدۇ
- مۇستەھكەملىكىنى ساقلايدۇ (≥12 N تۆشۈك كۈچى)
يوللانغان ۋاقتى: 5-ئايدىن 28-مايغىچە